Стоимость кофе в Тюмени выросла на 22% за год

По данным Росстата, за последний год в Тюмени и по всей России выросла стоимость зернового и молотого кофе. Растворимый кофе, напротив, с февраля немного подешевел, что объясняется особенностями рынка. В супермаркетах и заведениях общепита цены пока корректируются незначительно, но ожидается их дальнейший рост.

«Снижение цен на растворимый кофе при одновременном росте стоимости зерна связано прежде всего с разницей в сырье, логистике и закупочных циклах. Растворимый кофе часто производится из более дешевых сортов робусты, а часть производителей работает на ранее закупленных запасах сырья, поэтому изменения биржевых цен доходят до полки с задержкой», — объяснил бренд-менеджер компании «Сок Кофе» Евгений Сапожник.

По его словам, рынок зернового кофе остаётся под давлением из-за слабых урожаев в Бразилии и Вьетнаме, роста логистических и энергетических затрат, а также высокого мирового спроса. «Особенно заметно дорожает арабика сегмента specialty и кофе высокого качества. Летом цены на зерно, вероятнее всего, останутся прежними. Возможны точечные корректировки в зависимости от нового урожая и ситуации на бирже, но предпосылок для резкого удешевления пока нет», — прогнозирует эксперт.

Для кофеен это означает дальнейший рост себестоимости напитков. «Многие заведения уже работают на минимальной марже и вынуждены постепенно повышать цены на готовый кофе — в среднем на 5–15% в течение сезона. Часть рынка также будет искать баланс через изменение рецептур, закупку альтернативных лотов или сокращение издержек», — подытожил Евгений Сапожник.

Финансовый эксперт Татьяна Волкова также прокомментировала ситуацию: «Сохраняется давление со стороны логистики и валютных факторов, и действует эффект инерции: даже если отдельные издержки стабилизируются, конечная цена корректируется с задержкой. В такой ситуации наиболее вероятный сценарий — дальнейшее умеренное повышение цен или их закрепление на текущих уровнях без заметного отката».