Тюменский ресторатор преображает кафе в Нижнем Новгороде

Тюменский ресторатор Галина Кайданович временно заменила Константина Ивлева в качестве ведущей федерального шоу «На ножах». Ей поручили за три дня реанимировать придорожное кафе в Нижнем Новгороде, исправив работу команды и выведя заведение из кризиса.

В программе её представили следующим образом: «В Тюмени, в старейшем городе Урала и Сибири, канал отыскал настоящую волшебницу. Там, где мы учились, она преподавала. Три года директорства на рынке «Михайловский» в Тюмени, 22 года управляющая рестораном. Знакомьтесь, Галина Алексеевна Кайданович, новый спаситель российского общепита приехала, чтобы помочь».

Сначала Кайданович инкогнито посетила кафе, чтобы оценить обстановку. Её сразу же оттолкнули признаки антисанитарии, включая грязный туалет. Также ресторатору не понравилось наличие живого кролика в зале, бегающие дети и неряшливый вид персонала.

Заказав «Американо», ведущая осталась им недовольна. Курица в салате «Цезарь» удостоилась похвалы, а вот шашлык пришлось ждать долго, и в итоге он оказался подгоревшим и без должного маринования. Кайданович высказала все претензии хозяйке и раскритиковала захламлённую и грязную кухню.

Когда кафе начало работать под её началом, посетители стали массово жаловаться на качество шашлыка и других блюд, возвращая их обратно. Ситуация дошла до того, что сотрудники были вынуждены извиниться перед гостями и временно закрыть кухню.

После этого в заведении провели генеральную уборку, осветлили интерьер, завезли современное оборудование и кухонный инвентарь. Меню также обновили: например, шашлык убрали, заменив его свиными рёбрами.

Финальной проверкой стало обслуживание новой волны гостей, которые остались полностью удовлетворены.

Ранее Галина Кайданович делилась историями о преодолении сложного кризиса в кулинарном доме «Александр» и анализировала последствия налоговой реформы для ресторанной индустрии.