В Тюмени стартовал сезон березового сока

Сокодвижение в березняках Тюмени возвестило о начале сезона заготовки березового сока. Прозрачный напиток со сладковатым вкусом часто называют «витаминным эликсиром». На интернет-площадках с объявлениями уже размещены десятки предложений от местных жителей, которые уверяют, что собирают сок в экологически чистых местах, вдали от дорог.

Польза и состав березового сока

Березовый сок — это не просто подслащенная вода. В его составе присутствуют органические кислоты, витамины и микроэлементы: калий, кальций, магний и железо. Сладковатый привкус обеспечивают фруктоза и глюкоза. Напиток собирают весной, пока на деревьях не распустились листья. Сезон обычно длится 2–3 недели — с конца марта до середины апреля.

Цены и места продаж в Тюмени

Цена литра березового сока в Тюмени начинается от 50 рублей и может доходить до 70–100 рублей при розничной покупке. Оптом напиток обходится дешевле: например, 5 литров можно приобрести за 250–300 рублей, а при заказе от 10 литров некоторые продавцы предлагают бесплатную доставку по городу.

Один из заготовителей рассказал, что собирает сок каждую весну на своем участке с помощью капельницы, не причиняя вреда деревьям. После сбора отверстия в стволах аккуратно заделываются. Он продает литр сока за 100 рублей.

Советы по покупке и сбору

При покупке березового сока стоит учитывать, что, кроме слов продавца, нет никаких гарантий, что в бутылке находится именно натуральный напиток, а не подделка. Также сложно убедиться в свежести сока, а срок его годности очень короткий — употребить продукт необходимо в течение трех-четырех дней после сбора.

Несмотря на это, спрос на березовый сок остается высоким. Многие тюменцы предпочитают покупать его у проверенных продавцов или собирать самостоятельно — в регионе достаточно березовых рощ. Главное при сборе — не навредить дереву.